BAR & RISTORANTE
Al Vecchio Scarpone la cucina è un viaggio nei sapori autentici delle Alpi e del Piemonte. Ogni piatto che portiamo in tavola racconta una storia di passione, tradizione e rispetto per il territorio, unendo ingredienti di qualità con la creatività del nostro chef Valentino Pampanini.
Materie Prime Selezionate
La nostra filosofia parte da una scelta attenta delle materie prime: collaboriamo con produttori locali per garantirvi prodotti freschi, genuini e a filiera corta.
Tra le eccellenze che utilizziamo, troverete:
I migliori formaggi e salumi artigianali, provenienti da piccole aziende della Val d’Ossola.
Verdure e ingredienti stagionali che rispettano il ritmo della natura.
Carni da allevamenti locali, estensivi e allo stato brado
L’Olio Smeraldo Bio di Agricola Agorà, l’unico olio extravergine d’oliva biologico con filiera completamente piemontese.
Il miele di Apicoltura Prina, eccellenza del nostro territorio.
ORARI DI APERTURA
BAR - BRUNCH
08:00 - 23:00
PRANZO
12:00 - 14:00
CENA
19:00 - 22:00
Il Menu: Tradizione e Innovazione
La nostra proposta culinaria è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Tra i piatti imprescindibili del territorio, sempre presenti nel nostro menu, troverai:
I nostri classici Gnocchi ossolani fatti a mano
Tagliatelle con pasta ai 40 tuorli e ragù di selvaggina
Polenta e stufato di cinghiale
Per il resto, il nostro menu cambia regolarmente, seguendo il ritmo delle stagioni e utilizzando esclusivamente prodotti freschi e di alta qualità. Questo ci permette di offrire una varietà di piatti che esaltano al meglio i sapori locali, reinventati con creatività dal nostro chef.
Non mancano proposte vegetariane e opzioni per chi ha esigenze alimentari particolari: il nostro obiettivo è farvi sentire sempre a casa, senza rinunciare al gusto.
Fiore del Devero®
"Una ricetta antica, scritta su una piccola pergamena e ritrovata tra le pagine di un vecchio libro..." Fiore all'occhiello dell'ormai storica Pasticceria Fior D'Alpe, aperta nel lontano 1984 dall'allora 21enne Umberto Sartori e tuttora presente all'interno del Vecchio Scarpone, il Fiore del Devero® è una torta di pasta morbida in cui ritroviamo il prodotti coltivati da secoli nelle nostre valli.
PUNTI VENDITA
Al Vecchio Scarpone puoi acquistare la Fiore del Devero® nella classica confezione regalo oppure gustarne una fetta accompagnata da una cioccolata calda o un tè presso il nostro Bar.
INGREDIENTI
L'impasto Fiore del Devero® è composto da farina di grano "00", farina di castagne e farina di segale, che un tempo venivano macinate nella nostra valle, a cui si aggiungono uova fresche intere, burro, zucchero, noci tritate, scaglie di cioccolato fondente, grappa e miele.
